广东人吃烧猪十分讲究，已升华为一种文化。比方说，吃“麻皮乳猪”前，由 厨师按一定程序把皮片成32块，照原样覆盖在猪肉上，以全猪上席，供客人先吃皮。客人通常夹起猪皮先蘸甜酱，再点细砂糖，这样烧猪皮才能借助甜酱粘上细砂糖，食来口感特别甘香脆化，还可解腻。只听得“咔”的一声，乳猪皮应声裂开，好像吃饼干般酥脆，难怿食家认为， 烧乳猪之美，端在其皮。然后取回猪体，切成与猪皮大小相同的块状，铲出猪头皮(以猪额上带“王”字的皮为砷品)和腮肉，猪肾则切薄片，拼成猪形，再度上席。乳猪肉鲜而香，无需蘸砂糖、甜酱吃。广州粤煌烧腊梁师傅认为， 烧乳猪肉以炭烧的为佳，妙在皮肉之间带一点炭香味。“光皮乳猪”通常片成皮、膏、肉分明的一片片，三为一体吃下，且要即烧即吃，入口热辣竦、香喷喷，有多层的口感。近年的 烧乳猪有低龄化(出生一个月)与微型化(重约2公斤)的趋势，烤的是所谓“BB猪…‘妙龄猪…。吃法也花样翻新，例如 片皮乳猪斩件在上，炸而包片在下，中间夹皮蛋件，吃来酥香松化，令人回味无穷。又如把 烧乳猪片开，将米饭塞进乳猪腹中，以锡纸封住，再以炭火烤之。