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广州粤煌餐饮培训有限公司 地 址:广州市白云区黄石西路8号附近(福生鞋材城对面) 邮 箱:906209161@qq.com 联系电话:13535555573 服务热线:020-33395639
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2018 - 01 - 25
广东烧鸭的做法 脆皮烧鸭培训 广州烤鸭技术培训 烧腊培训广式烧鸭历史悠久,外形美观,风味独特。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,挂炉暗火叫烧所以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前,便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合,创作出广式烧腊,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港,澳门珠三角,其制作技艺更为精湛!所以现今...
2018 - 01 - 26
豉油鸡的做法 酱油鸡的制作方法 玫瑰露豉油鸡培训玫瑰露豉油鸡、筒子油鸡的详细制作资料及视频可以加梁师傅微信咨询:135 3555 5573广州粤煌餐饮培训有限公司 专业烧腊培训 烧鸭培训班联系地址:广州市白云区黄石西路8号(福生鞋材城对面)路线:从广州火车总站乘坐“254”路公交汽车到“榕溪站下”过对面马路左转直行大约200米
2018 - 01 - 26
蜜汁叉烧的做法 蜜汁叉烧的制作方法 叉烧肉培训 烧排骨培训广东妈妈有句教训孩子的千古名言:“生旧叉烧都好过生你。”可见在广东人民的心中,叉烧有着多么不可替代的地位。广东人可以一日三餐都有叉烧:早餐吃两个叉烧包,或者是一份滑溜溜的叉烧肠去上班;中午叫一份叉烧饭配例汤;晚上下班去街市烧腊档厨窗斩料打包叉烧肉加菜;甚至宵夜还可以吃上一碗叉烧粉……叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈...
2018 - 01 - 26
炸凤爪培训 虎皮凤爪的做法 豉汁凤爪的制作 鲍汁凤爪培训 虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族菜肴,属于粤菜系。是广东酒楼、茶楼的茗点小吃,以其色泽饱满、肉掌丰厚、软、糯、嫩、滑、Q弹鲜香回味,特别诱人越嚼越香,越嚼越有劲。虎皮凤爪详细制作资料及视频可以加梁师傅微信咨询:135 3555 5573广州粤煌餐饮培训有限公司 专业烧腊培训 烧鸭培训班联系地址:广州市白云区黄石西...
2018 - 01 - 14
湛江白切鸡的做法 白切鸡培训 廉江白斩鸡培训 粤式烧卤技术培训中国有着无鸡不成宴的说法!广东人对吃鸡的讲究和钟情可谓到了登峰造极的境界,随便一说就可以数上一百多种的做法。白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、咸香鸡、沙姜鸡、豉油鸡、香菇滑鸡、猪肚鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡……这次只想介绍一种最为广东人引以自豪的鸡,那就是白切鸡。这才是广东人傲娇的点。 为了达到最好的口感,...
2018 - 01 - 25
广州白云凤爪的制作 白云猪手的做法 广式烧卤培训白云凤爪从白云猪手做法延伸出来是广州茶楼酒店名小吃粤式凉菜,相传古时候,白云山有座寺庙,寺庙 后有一股清泉,那泉水甘甜,长流不息。寺庙有个小和尚,调皮又馋嘴,从小喜欢吃猪肉。出家后,他先打杂为和尚煮饭。有一天,他趁师父外出,偷偷到集市买了些最便宜的猪手,正准备下锅煮食。突然,师父回来,小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天,总算盼到...
2018 - 01 - 26
学习农庄碌鹅的做法 禄鹅的制作方法 碌鹅培训广东碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。“碌”为粤语,其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。碌鹅惹味且香醇,色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉,鲜嫩、多汁的口感,味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭,绝对令你停不了口,是秋冬进补的一道美食。农庄碌鹅的详细制作资料及视频可以加梁师傅微信咨询:135 3555 5573...
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很多人问过我,[广东烧鸭,和烧鹅]应该是什么样的色泽是一个标准,这个我真不好回答,有人认为[烧鹅]的外皮呈枣红色是理想的色泽,而有人又喜欢金黄色的外表,所以要说什么样的烧鹅的色泽是最理想的,我觉得应该是由消费者的喜爱来决定的。 但话又说回来了,这[广东烧鹅]它是一食品来的,它并非是艺术品,如果你要是从艺术品的角度去欣赏一个[广东烧鹅]的外表的色泽来判断一个产品的好坏,我觉得不妥。既然它是食品,就应该讲究。色、香、味、型、俱全。这个色泽还是放在首位的。它一定要吸起人的食欲,我认为判断一只【烧鸭、烧鹅】的色泽是否理想,应从它的整体来看,关键是,整只【烧鹅】表面,整体着色均匀,没有出现明显的一块白的,或黑的,或焦的地方。如果它整个卖相看起来,并没有出现明显白的(烧不上色),或一整块黑的(烧焦的)基本上算是合格的,但你要用艺术的眼光来看,你会挑出很多不理想的小毛病。这是跟这个鸭或鹅的原材料本身有关的,比如在杀鸭的过程中,皮肤受伤的,破皮的,或有瘀血的,或鹅瘦,背部没脂肪的、、、、、、、等等这些鸭、鹅本身原材料的问题限制,是一定会出现一些小的‘瑕疵’,这是避免不了的。因为这不是用电脑或机器模具生产出来的,它是用不同重量规格的肉类原材,用人工、用火烧制作出来的食品,怎么可能没有一点点的小偏差呢。除非你是打算拿这个烧鹅来当作品拿去参加比赛的,就烧十只出来,选出一只最理想的去参赛。所以从现实食用或做生意的角度讲,就应该看整体的效果。     至于你喜欢“枣红色”还是“金黄色”或市场上的嫣红色,这些色泽都是可以根据喜爱来调节的。在粤煌烧腊培训这里,我们会做出不同的色泽来让你对比。只是各人喜好不一样,但你要明白,你喜欢的色泽不一定是消费者喜欢的色泽。就比如【白云凤爪】一样,大部分消费者,他们喜欢那些看起来雪白雪白的凤爪,而我们懂行的,却不喜欢太...
发布时间: 2015 - 01 - 07
浏览次数:28
烧鹅作为我们餐桌上的美味佳肴,是广州人逢年过节、亲人相聚,朋友会面必不可少的一道菜。深井烧鹅作为广东地区的一道传统美食受到广大食客的喜爱,也因为烧腊档门面不大,装修简单,经常顾客盈门、生意很好,所以全国各地喜欢烧腊的人士来粤煌烧腊培训中心学习深井烧鹅的正宗做法。传统深井烧鹅的一个特点是肥而不腻,下面广式烧腊培训就告诉大家几个要点。如何让深井烧鹅脆皮不油腻1,首先,制作烧鹅时,一般选择肥大的鹅皮够厚,经过烧制使得皮膨松厚脆。不恰当的做法容易油腻。其次,烧鹅烧制要达到干香,只需要把烧制的时间把握好,还能够烧制出来浓浓的烧香味。2,其次,使用高温可最大限度去油脂,减少油脆,不油不腻才更得消费者朋友们的喜爱。再者,在选料的时候,尽量避免选择过于肥大的光鹅,如果光鹅过于肥大的话,那么必然会油腻。如何让深井烧鹅脆皮不油腻3,最后,对于特别肥大的光鹅,可采用淡一点的皮水,使用更高的炉温,尽可能减少皮层下的油脂,尽量让皮达到干香。把以上这些方面都把握到了,同时,关注到深井烧鹅制作过程中的一些细节问题,就不怕制作不出来美味可口的烧鹅了,就不怕自己制作出来的烧鹅过于油腻。如果还想了解更多关于烧鸭和广式烧腊的知识欢迎到粤煌广式烧腊培训中心咨询考察。
发布时间: 2013 - 12 - 11
浏览次数:117
2012年12月广州电视台新闻频道采访报道粤煌烧腊培训班
发布时间: 2012 - 12 - 12
浏览次数:1037
烤鸭的历史悠久且名声家喻户晓,而很多粤式烤鸭技术培训机构也正是看重其这一点而在不断招生和扩大规模,并以其独特的办学优势而受到广大学习者和创业者的欢迎,那么,该粤式烤鸭技术培训机构受欢迎的原因到底有哪些呢?1、入学手续简单且无技术要求经济实惠的粤式烤鸭技术培训的入学手续非常简单,只需要学员将身份证复印件和照片等资料递交到该机构,并缴纳相关费用即可入学培训,而且对每位学员的基本功底、技术要求和年龄都没有太大的限制,所以能让学员更快的学的相关的烤鸭技术。2、环境优雅且交通便利有口碑的粤式烤鸭技术培训机构具备优雅的办学环境,能让学员在宽敞且工具配备齐全的教师中听课,而且也有兵乓球和健身房等娱乐设施来帮助学员减少学习的压力,其次,该粤式烤鸭技术培训机构周围有丰富的地铁、公交和的士可供学员选择,所以,能更方便学员日常学习的往返。3、师资力量强大且教学内容丰富粤式烤鸭技术培训机构有着强大的师资力量,该机构对任职教师的专业水平和心理素质都有着非常严格的要求,所以能保证其可以为学员传授更加专业的烤鸭技术和相关知识,另外,该机构还会让学员体验实地抓鸭子和烤鸭子的操作全过程,通过户外与室内两种教学方式的相结合,从而让学员们更加深刻的体会并掌握学习要领。综上,粤式烤鸭技术培训机构不仅凭借着简单的入学手续、优雅的环境和便利的交通而受欢迎,还依靠其强大的师资力量和丰富的教学内容而受到创业者的欢迎,能让学员们以...
发布时间: 2018 - 06 - 12
浏览次数:72
粤煌烧腊培训中心是实力操作培训。一直以来我们都是针对酒楼、烧腊快餐店、餐厅、烧腊明档提供烧腊产品配送或上门培训烧腊技术人员。去过江苏、辽宁、湖北、湖南等地酒楼为厨师提供烧腊培训。为更多想投身于烧腊行业的朋友提供更全面、更专业的烧腊培训及餐饮经营管理,粤煌有多年烧腊制作的资深师傅亲手执教,所有产品都以实物操作,由师傅口传手教,保证学员学会能独立操作。免费传授烧腊店的经营运作及服务业的操作流程,让所有学员学完后能独立操作及经营。 在烧腊培训界中一直让烧腊师不解的是,烧腊培训师傅到底是按操作培训的还是照资料所班门弄斧的呢?这是一个大家所共同不得其解的培训过程之一。经过了解,梁师傅本人文化不高,对学员却是尽心尽力以实际操作为中心,结合创新,与烧腊前景为辅的核心培训。粤煌烧腊执着的追求与不懈努力。如梁师傅所说的:说句实话,在烧腊技术培训这个大家族里,我们既不是历史最久,也不是规模最大,但凭借执着的追求与不懈努力,并充分融合众家之长,摸索出一套有自己特点的工艺技法,梁师傅愿不遗余力地传授给大家,梁师傅不怕“教会徒弟,饿死师傅”,因为技术永无止境,谁也无法阻挡它发展的脚步! 粤煌烧腊“对得起大家的每一元学费”是梁师傅最大的追求!这也是粤煌赢得烧腊培训核心的重要一步。正因为梁师傅的宅心仁厚教学方式,捕获了一批又一批的爱好烧腊学员新手。粤煌烧腊培训理论结合实践,保证有实物操作。从选料、进货...
发布时间: 2018 - 02 - 03
浏览次数:217
2011年4月01号信息时报采访粤煌烧腊
发布时间: 2014 - 04 - 01
浏览次数:1009
广东烧腊分为烧味与腊味:烧味包括烧乳猪、叉烧、烧排骨、烧肉、烧鸭、烧鹅、鸡翅、凤爪等,卤味(白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、卤水鸭、卤水掌翅以及卤花肉、卤猪耳、卤猪脚)等等。烧味这东西,对于广东人来说,虽然平凡,却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时候,家里来了客人又不及加菜,便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长,是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。    腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊”,凡是经过腌制,并且到了腊尾春头时拿出来吃的,才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产最佳。不同的是,湘腊偏咸,而且在腌制过程中还加以烟熏,滋味刚烈,且有错综复杂的烟熏感(包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑)。腊味做主角的代表作,是腊味合蒸。参与“合蒸”者,除了片状的腊肉,还有条状的腊鱼,以料酒、猪油和鸡汤调味,入蒸笼中蒸20分钟,色泽金黄,咸香味浓,乃为天作之合。    粤式腊味的制造属于无烟工业,故味道较淡,湖南人吃起来可能感觉它“半生不熟”。正因如此,粤式腊味不宜独食。如在秋、冬季节应市的煲仔饭,便最能体现粤式腊味的魅力。炉火在煲底不紧不慢地烧着,而在煲内,米饭是主体,腊肉是陪衬,当那些覆盖在表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁全面地渗透了满煲的米饭,揭开煲盖,浇上酱油,米香肉香扑面而来,再佐以广东特有的阴湿寒风,端的是意夺神骇,...
发布时间: 2013 - 12 - 11
浏览次数:112
在这生活水平逐渐提高的时代,人们越来越享受美食所带来的独特的乐趣,无论是上班族还是学生党,在闲余时间都会和亲朋好友共享美食。广式烧腊凭借着色香俱全的特色越来越受到人们的欢迎和喜爱,也越来越多的人想学会烧腊这个热门技艺,这也一度让广式烧腊培训公司受到追捧,那么到底什么样的广式烧腊培训公司值得大家放心选择?一、注重理论知识学习的同时加强实践对于广式烧腊这门热门技术而言,必须要有一定的理论知识作为基础,然后通过实践来得到里面的真知和内涵。因此值得选择的广式烧腊培训公司详细讲解烧腊这门技术的理论知识的同时,肯定会引导学员熟透操作的所有流程,并检查指导学员自我实践流程。二、能够秉持认真负责的态度教学对于一个特别想真正掌握烧腊这门技术的学员而言,肯定想有一个负责任的师傅进行教导。因此能够牢牢贯彻高标准严要求理念的广式烧腊培训公司是值得选择的,所聘请的师傅能够始终本着负责任的态度,对学员进行严格认真教学和悉心指导,保证每个学员能够掌握内在的门道进行独立操作。三、能够为学员提供大量的就业机会对于学员而言无论学哪一门技术,最终的目标都是拥有一份使得自己满意的工作。所以信誉好的广式烧腊培训公司肯定会认识到并能感受到学员的这种心理,尽公司最大能力为学员提供大量的就业从业就会,让学员真正感受到学有所用的价值和成就感。所以对于值得选择的专业的广式烧腊培训公司而言,不仅要求每位学员的理论知识的达标,还以此为基...
发布时间: 2018 - 06 - 12
浏览次数:89
近年来叉烧在广州快餐市场的受欢迎程度呈明显上升趋势,越来越多的朋友想到广州叉烧培训学校来学习叉烧技术,进而在叉烧餐饮行业分一杯羹。因此如何选择广州叉烧培训学校随之成为当下炙手可热的话题,下面将给出其问题的详细解答。一、尽可能选择实操课多的叉烧培训学校众所周知,行业前10的广州叉烧培训学校都有个共同点,那就是实际操作为主要教学模式,采取一对一并且手把手的模式教学,所以大家在选择广州叉烧培训机构时切记要选择一个可以让每一位学员都能够亲手操作的学校,这样大家才能今早够独立完成所有品种精制制作技术,并在亲手操作过程中体验美食操作带来的愉悦与享受。二、所选学校的培训讲师要有多年叉烧厨师经验选择广州叉烧培训学校师资力量庞大无疑是重中之重,这是因为讲师的好坏直接关系到教学技术和质量以及菜品的味道,一个有多年做广州叉烧培训经验的讲师不仅在技术方面相对于其他人会更加娴熟,更重要的是教学经验丰富,更加清楚如何能够又轻松又快速让学员学会叉烧技术。三、选择具有叉烧实体经营店的培训学校对于广州叉烧培训学校来说,如果有实体店的话,一能说明这所学校具有一定的实力,二是每天能有大量的产品让学员操作,做到真正的实践,而不是仅是在课堂上让学员实操一次。总的来讲,选择信誉好的广州叉烧培训学校并不是很复杂,首先要通过市场调研,定位到几家提供实操课多的培训学校,作为考虑范围;其次通过互联网或者亲戚朋友来了解这几家学校的广州...
发布时间: 2018 - 05 - 16
浏览次数:68
传统的广式烧腊一般分为,烧味类,卤味类,腊味类,烧味类有烧乳猪,烧鹅,烧鸭,烧肉,烧乳鸽,烧枚叉,烧排骨,烧鸡翅等二十多个品种,卤味类有白切鸡,白云凤爪,卤水鹅,卤水鸭,卤水肠等三十个品种说到烧腊在广州的茶楼,酒家以及街市的烧腊铺,熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红,油光鲜亮的烧鹅,烧鸭,叉烧,排骨,鸡翼,无论是宴请宾客或家常便饭,广州人都喜欢斩料 加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中,叉烧和烧鹅,烧肉,烧乳猪,白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里,鲜艳华丽的色泽富于张力的质感,吸引着熙来攘往的人群。而且每店必备的 肯定是被大家津津乐道的是脆皮烧鹅,广州一家老字号烧腊店“粤煌烧腊”制作的烧鹅更是以其保留传统的制作工艺,与对选择食材原料的严格控制,加之不断的研究、试验、创新、改进,更是一绝,“食在广州,品味粤煌”说的正是广州粤煌烧腊。粤煌烧鹅皮脆肉嫩,蘸料独特:     粤煌烧鹅的皮脆、肉鲜、多汁的美味征服了诸多食客,刚出炉的烧鹅几乎是无可挑剔,皮酥脆 不油腻 肉厚而不柴,入味均匀,滋味醇厚,将烧烤好的鹅斩成小块,其皮肉骨连而不脱 入口既离具有皮脆 肉嫩 骨香,肥而不腻的特点。脆皮烧鹅一整只188元,配两种蘸料,一种是传统的酸梅酱,另一种是卤蘸料,与烧鹅的味道非常配合。真想不出哪里吃过比这还好的烧鹅。粤煌烧腊的梁师傅,现场给我们演示了烧鹅的制作...
发布时间: 2018 - 02 - 03
浏览次数:161
粤厨辉煌之——烧腊本色粤厨辉煌声誉远,烧腊本色味酥香--粤煌烧腊粤厨辉煌,源远流长,历史悠久。"食在广州,品味粤煌"。 粤煌烧腊取其粤厨的"粤"字为首,与辉煌的"煌"字相结合。意旨是希望"粤厨辉煌"的象征意义。                               粤煌精神——"生也有涯,艺无止境"粤煌烧腊每天不厌其烦的做着重复的事情、研究、试验、创新、改进、培训、解答。务求使烧腊工作当中的每一个细节做到完美、高效。我们认为这些繁琐细小的环节就是我们事业的核心。我们希望能将广东烧腊这一门手艺发扬光大,让更多地方的人能品尝到这一美食。这是我们的使命,也是我们人生价值的体现,我们因此感到骄傲和成就感!粤煌烧腊业务范围:广式烧腊、烧鸭、广东烤鹅、卤味产品批发零售,中小酒楼可代加工。开办烧腊技术培训班。梁师傅愿不遗余力地传授给大家,梁师傅不怕"教会徒弟,饿死师傅",因为技术永无止境,谁也无法阻挡它发展的脚步! "选粤煌对得起大家的每1块钱学费"是梁师傅最大的追求!相信不久的将来,粤煌烧腊一...
发布时间: 2018 - 02 - 03
浏览次数:181
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